Морква сушена є подрібненим і висушеним коренеплідом, призначеним для виробництва продуктів харчування. Використовуватися вона може на підприємствах громадського харчування, і на харчових виробництвах різного профілю.
Можливе перед безпосередньою відправкою у виробництво відновлення цього овоча за допомогою замочування, проте багато технологічних процесів адаптовані до використання цього компонента у висушеному вигляді.
Зручністю застосування моркви сушеної є та обставина, що такий інгредієнт зручніше зберігати і використовувати на виробництві.
При всіх перевагах цього овоча, його зберігання на складах у свіжому вигляді - це досить складна процедура, що вимагає створення спеціальних умов.
Потрібна спеціальна температура, дотримання необхідного рівня відносної вологості приміщення і інших чинників.
Крім того, потрібна спеціальна тара (а зберігають свіжу моркву часто в ящиках з піском), певні обсяги складських просторів і додаткові заходи з продуктом (огляд, перебирання, видалення зіпсованих коренеплодів).
У висушеному та подрібненому стані потрібно мінімум уваги до цього компоненту виробництва, малі площі і мінімально прийнятні умови зберігання.
У наявності також Часник сушений
