Деякі хімічні сполуки настільки популярні у сучасному виробництві продуктів харчування, що, розповідаючи про них, вже можна не писати назву речовини, а обмежуватися його визначенням світової класифікації.
Фумарова кислота в цій галузі відома, як харчова добавка Е297. Саме так її позначають у складі багатьох продуктів, де вона застосовується в якості підкислюючого компоненту.
Вона нетоксична, не викликає алергії та дратівної дії на слизові оболонки людини, що і зробило її популярною серед виробників різних напоїв і кондитерських виробів.
Також фумарова кислота застосовується у медицині і виробництві лікарських препаратів. У чистому вигляді речовину майже ніде не використовують для лікувальних заходів, але дуже затребувані ефіри і солі на основі цієї кислоти.
Ці речовини застосовують у найрізноманітніших областях лікування - від відновлення організму людини в результаті масштабних крововтрат, до лікування шкірних захворювань (псоріазу, наприклад).
.jpg?1770746770)