Природний стан сорбінової кислоти - це дрібна кристалічна порода, яка не має ніяких відрізняючих властивостей, ні кольору або запаху. Здатна розчинятися у воді до певного рівня, не володіє токсичними або канцерогенними властивостями.
Зате має ряд корисних для технологічних процесів виробництва харчових продуктів якостей. Як наприклад, антисептичні властивості, які дозволяють протягом тривалого часу нейтралізовувати всілякі грибкові, бактеріальні та інші ідентичні гнильні організми, зберігаючи готовність до вживання продукту.
Цими якостями і обумовлено застосування сорбінової кислоти. Застосовується вона у ролі консерванту, при цьому відзначається, що ефективно бореться речовина виключно з чужерідними грибками і бактеріями, не пригнічуючи аналогічні організми, які є природною частиною продукту.
Її легко можна знайти в анотації до дуже багатьох продуктів харчування. За загальносвітовою класифікацією позначається вона як харчова добавка Е200. Застосовується при створенні м'ясних, ковбасних, молочних продуктів. Сирів, соків, нектарів та інших напоїв, а також у кондитерському і бакалійному виробництві.
.jpg?1770746770)