Фосфат натрію, орто-, гідроорто- (Е339) - це дрібнодисперсний порошок, утворений кристалічними частинками білого кольору, які відмінно розчиняються у воді.
Дана група речовин утворює, так звані, фосфати натрію - хімічні сполуки з подібною структурою, що отримуються за допомогою взаємодії ортофосфорної кислоти з натрієм гідроксидом. Область застосування у реактивів, що складають цю групу, приблизно однакова.
Фосфат натрію, орто-, гідроорто- (Е339) застосовуються в якості харчової добавки з функціями емульгатора, регулятора кислотності, стабілізуючого компонента і речовини, що утримує вологу.
Використовують цей компонент при виготовленні наступних продуктів харчування: ковбасні вироби, продукти переробки молока, сухі супові суміші, приправи і соуси, рибні продукти. Також застосовується дана речовина в якості плавника при виробництві сирів плавленого типу, а також може використовуватися у хлібобулочному і кондитерському виробництві як розпушувач тіста.
Може також застосовуватися дана речовина у фармакологічній галузі при розробці групи медикаментозних засобів різного призначення.
