Гексаметафосфат (Е452) – это кристаллический порошок, который может состоять из белых частиц или из прозрачных элементов, больше похожих на стекло. Вещество гигроскопично, растворимо в воде в любых пропорциях, и является химически активным соединением, способным вступать в реакцию с большим количеством химических элементов.
Востребовано в нескольких производственно-хозяйственных направлениях. Может применяться для смягчения водопроводной воды, используется в текстильной промышленности, в химическом производстве, в целлюлозно-бумажной и нефтедобывающей промышленности.
Гексаметафосфат (Е452) применяется в пищевом промышленном производстве в качестве пищевой добавки.
Повышенные гигроскопические показатели вещества способствуют тому, что это соединение связывает и надёжно удерживает влагу, не позволяя продукту пересохнуть, и стабилизирует его в необходимой по технологическим требованиям консистенции.
А также немаловажной функцией Е452 является фиксация окраски продукта и усиление действия антиоксидантов.
С применением этого вещества производят широкую номенклатуру продуктов молочного производства. А также консервированные продукты из мяса и рыбы.
Используется этот реактив и в качестве компонента при производстве плавленого сыра.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
