Гексаметафосфат (Е452) - це кристалічний порошок, який може складатися з білих частинок або з прозорих елементів, більше схожих на скло. Речовина гігроскопічна, розчинна у воді у будь-яких пропорціях, і є хімічно активною сполукою, здатною вступати у реакцію з великою кількістю хімічних елементів.
Затребувана в декількох виробничо-господарських напрямках. Може застосовуватися для пом'якшення водопровідної води, використовується у текстильній промисловості, у хімічному виробництві, у целюлозно-паперовій і нафтовидобувній промисловості.
Гексаметафосфат (Е452) застосовується у харчовому промисловому виробництві в якості харчової добавки.
Підвищені гігроскопічні показники речовини сприяють тому, що ця сполука пов'язує і надійно утримує вологу, не дозволяючи продукту пересохнути, і стабілізує його у необхідній за технологічними вимогами консистенції.
А також важливою функцією Е452 є фіксація забарвлення продукту і посилення дії антиоксидантів.
Із застосуванням цієї речовини виробляють широку номенклатуру продуктів молочного виробництва. А також консервовані продукти з м'яса і риби.
Використовується цей реактив і в якості компонента при виробництві плавленого сиру.
Перейти в рубрику Харчові добавки
