Соль углеаммонийная – это порошкообразная субстанция, состоящая из мелких кристалликов белого цвета. Превосходно растворяется в воде, но не растворяется в спирте и ацетоне. При длительном хранении в открытой таре разлагается под воздействием воздуха, выделяя в окружающую среду аммиак, о чём свидетельствует характерный аммиачный запах, активно накапливающийся в местах сберегания данного соединения. Вследствие наличия такого свойства, не рекомендуется хранение вещества в негерметичной таре.
Соль углеаммонийная применяется в пищевом промышленном производстве. В этой отрасли это вещество известно в качестве пищевой добавки Е503, которая используется в хлебобулочном и кондитерском производстве в качестве заменителя дрожжей и соды. Многие оригинальные рецепты булок, печенья и прочих таких изделий основаны на использовании в процессе их приготовления именно этого компонента.
Однако, несмотря на то, что пищевая промышленность потребляет львиную долю производимой углеаммонийной соли, это вещество востребовано в качестве сырья ещё и в таких отраслях, как фармацевтика и косметическое промышленное производство. Эксплуатируется этот реактив в виноделии в качестве вещества, катализирующего процессы ферментации. А также, в производстве смесей для наполнения огнетушителей.
Перейти в рубрику Пищевые добавки
.jpg?1770746892)