Альгинат натрия (Е401) – это порошковое вещество бежевого или светло-коричневого цвета. Имеет натуральное происхождение и является продуктом переработки красных и бурых водорослей.
Данное вещество обладает превосходными гелеобразующими и стабилизирующими свойствами, благодаря которым получило широкую распространённость в пищевом промышленном производстве.
А естественное происхождение и абсолютная безвредность пищевой добавки Е401 для потребителя послужили тому, что эксплуатируют этот компонент в производстве большой номенклатуры продуктов питания.
Альгинат натрия (Е401) применяется в изготовлении консервов из мясопродуктов и для других изделий мясоперерабатывающего комплекса. Ещё может быть применен в кондитерском производстве, с добавлением этого компонента могут изготавливаться все разновидности фруктово-ягодных желе, конфеты, мармелад, джемы.
Может также использоваться в производстве рыбных желированных продуктов, и в производстве смешанных приправ, соусов, заправок, майонезов и прочего.
Востребована эта добавка и в производстве фруктовых соков, где она необходима для того чтобы осветлять продукт, и при изготовлении сокосодержащих газированных напитков.
.jpg?1770746873)
