Альгінат натрію (Е401) - це порошкова речовина бежевого або світло-коричневого кольору. Має натуральне походження і є продуктом переробки червоних і бурих водоростей.
Дана речовина володіє чудовими гелеутворюючими і стабілізуючими властивостями, завдяки яким отримала широку поширеність у харчовому промисловому виробництві.
А природне походження і абсолютна нешкідливість харчової добавки Е401 для споживача послужили тому, що експлуатують цей компонент у виробництві великої номенклатури продуктів харчування.
Альгінат натрію (Е401) застосовується у виготовленні консервів із м'ясопродуктів та для інших виробів м'ясопереробного комплексу. Ще може бути застосований у кондитерському виробництві, з додаванням цього компонента можуть виготовлятися всі різновиди фруктово-ягідних желе, цукерки, мармелад, джеми.
Може також використовуватися у виробництві рибних желейних продуктів, і у виробництві змішаних приправ, соусів, заправок, майонезів та іншого.
Затребувана ця добавка і у виробництві фруктових соків, де вона необхідна для того щоб освітлювати продукт, і при виготовленні соковмісних газованих напоїв.
.jpg?1770746873)
