Сіль вуглеамонійна - це порошкоподібна субстанція, що складається з дрібних кристаликів білого кольору. Чудово розчиняється у воді, але не розчиняється у спирті і ацетоні.
При тривалому зберіганні у відкритій тарі розкладається під впливом повітря, виділяючи в навколишнє середовище аміак, про що свідчить характерний аміачний запах, активно накопичується в місцях її зберігання. Внаслідок наявності такої властивості, не рекомендується зберігання речовини у негерметичній тарі.
Сіль вуглеамонійна застосовується у харчовому промисловому виробництві. У цій галузі ця речовина відома як харчова добавки Е503, яка використовується у хлібобулочному і кондитерському виробництві як замінник дріжджів і соди.
Багато оригінальних рецептів булок, печива та інших таких виробів засновані на використанні у процесі їх приготування саме цього компонента.
Однак, незважаючи на те, що харчова промисловість споживає левову частку виробленої вуглеамонійної солі, це речовина, що використовується в якості сировини ще й у таких галузях, як фармацевтика та косметичне промислове виробництво. Експлуатується цей реактив і у виноробстві як речовина, що каталізує процеси ферментації. А також, у виробництві сумішей для наповнення вогнегасників.
Перейти в рубрику Харчові добавки
.jpg?1770746892)