Соевая клетчатка – это мелкодисперсное сыпучее вещество, состоящее из частиц светло-кремового цвета, иногда ближе к белому, не имеющее заметного запаха или вкуса.
Является продуктом переработки соевых бобов посредством применения исключительно механических средств воздействия. Без применения химии, и термической обработки.
Соевая клетчатка применяется в изготовлении различных мясных продуктов, в частности, колбас многих сортов, консервированных видов продукции, паштетов и прочих разновидностей закусок, а также полуфабрикатов.
Используется в переработке рыбы. Может применяться в изготовлении продуктов из молока – творога и творожных изделий, а также сыра.
Применяют данную добавку также и в производстве масложировой продукции. Функционально данный компонент является стабилизатором продукта, эмульгатором и обеспечивает удержание влаги в структуре изделия.
Может отлично заменить крахмал, предусмотренный многими технологиями производства, таким образом, сделав продукт более качественным и привлекательным для потребителя.
.jpg?1770746873)
