Моностеарат (Е491) – это белое порошковое вещество, являющееся смесью двух кислот: пальмитиновой и стеариновой.
Имеет естественное происхождение и выгодно отличается благодаря этому фактору, относительно прочих пищевых добавок-эмульгаторов.
Данное вещество стабильно в любых условиях и не проявляет никаких признаков негативного воздействия на человеческий организм. Обозначается этот компонент индексом Е491.
Моностеарат (Е491) применяется в производстве хлебобулочных изделий (сдобной продукции), молочной продукции и мороженого.
Используют это вещество в изготовлении соусов, чайных экстрактов, в приготовлении фруктовых напитков, кондитерских изделий, различных глазурей. Является этот ингредиент неотъемлемой частью приготовления заменителей молока и сливок, жевательных резинок.
В разных технологических циклах данное вещество может быть использовано в качестве текстуратора, стабилизатора и пеногасителя. Может также служить наполнителем пищевых красителей.
Используют данный химикат и в непищевых отраслях производственной деятельности. В частности, может применяться в косметическом производстве, в фармакологии и в производстве БАД.
.jpg?1770746873)
