Моностеарат (Е491) - це біла порошкова речовина, що є сумішшю двох кислот: пальмітинової і стеаринової.
Має природне походження і відрізняється завдяки цьому фактору, щодо інших харчових добавок-емульгаторів.
Дана речовина стабільна в будь-яких умовах і не проявляє жодних ознак негативного впливу на людський організм. Позначається цей компонент індексом Е491.
Моностеарат (Е491) застосовується у виробництві хлібобулочних виробів (здобної продукції), молочної продукції та морозива.
Використовують цю речовину у виготовленні соусів, чайних екстрактів, у приготуванні фруктових напоїв, кондитерських виробів, різної глазурі. Є цей інгредієнт невід'ємною частиною у приготуванні замінників молока і вершків, жувальних гумок.
У різних технологічних циклах дана речовина може бути використана в якості текстуратора, стабілізатора і піногасника. Може також служити наповнювачем харчових барвників.
Використовують даний хімікат і у нехарчових галузях виробничої діяльності. Зокрема, може застосовуватися у косметичному виробництві, у фармакології і у виробництві БАД.
.jpg?1770746873)
