Діацетат натрію (Е262) - це порошкоподібна речовина, утворена безбарвними кристалами зі слабо вираженим запахом, схожим на запах оцету.
Ацетати, вироблені для промислового застосування, можуть мати колірні відтінки жовтого кольору різного ступеня насиченості. Речовина здатна добре розчинятися у воді, проте слабо розчиняється у спиртах і ефірах. Не є токсичною і не належить до горючих і вибухонебезпечних з'єднань.
Діацетат натрію (Е262) застосовується у харчовому промисловому виробництві в якості ароматизуючого компонента, з функціями консерванту і регулятора кислотності продукту. Додають цей інгредієнт у консервовані овочі та фрукти, у борошно, у чіпси та інші продукти харчування.
Експлуатують дану речовину і в інших господарських напрямках. У фармакологічному виробництві хімікат використовують для виробництва медикаментів. У будівельному секторі цей реактив додають у рідкий бетон і інші суміші аналогічного призначення.
Хімічна індустрія використовує з'єднання в якості сировини для виробництва інших з'єднань, похідних оцтової кислоти. Застосовується речовина і у гальванотехніці, у шкіряному виробництві та у текстильній галузі.
