Ксантанова камедь (Е415) - природна хімічна сполука. Дана речовина є полісахаридом, яка видобувається ферментаційним шляхом, використовуючи Xanthomonas campestris (міжклітинна речовина). Випускається у вигляді білого порошку, який не має ніяких смакових якостей і запаху.
Дана речовина володіє прекрасним емульсійним ефектом. Тому застосування ксантанової камеді (Е415) є вкрай необхідним для створення багатьох косметичних засобів, наприклад кремів, бальзамів і шампунів.
Крім цього, дана речовина чудово зберігає консистенцію різних продуктів і використовується у харчовій індустрії в якості харчової добавки Е415.
За допомогою цієї добавки можна приготувати різні соуси, підливи, різноманітні другі страви зі збереженням в'язкості, наприклад у приготуванні майонезів засіб пов'язує і утримує разом штучні яєчні білки і жирову емульсію.
Також її додають у хлібобулочні вироби і молочні продукти. З додаванням ксантанової камеді продукти зберігають свою вологу при високих температурних обробках, а також збільшується термін зберігання готових виробів. Ксантанова камедь незамінний продукт для багатьох виробничих структур, які є головними її споживачами.
Перейти в рубрику Харчові добавки
.jpg?1770746892)