Лактоза - обов'язкова складова молока і всіх продуктів, одержуваних з нього. У промислових умовах дана речовина синтезується з молочної сироватки - побічний продукт, що супроводжує переробку молока.
Дана речовина підтримує процес молочнокислого бродіння, завдяки чому активно застосовується у харчовому промисловому виробництві, у виготовленні найширшого спектру продуктів харчування, виготовлених з молока.
Основна функція цього з'єднання - це створення необхідного рясного живильного середовища для активної діяльності бактерій, завдяки яким і відбувається процес бродіння. У результаті якого утворюються молочні продукти.
Лактоза застосовується також при виготовленні продуктів дитячого харчування, у тому числі, замінників материнського молока. Застосовується у створенні кормових вітамінних комплексів, вироблених для застосування у тваринництві.
Є сировиною для фармакологічної індустрії, що виробляє БАДи і деякі різновиди лікарських препаратів. Може застосовуватися у лабораторних дослідницьких цілях в області аналітичної хімії, мікробіології та інших видах досліджень.
Перейти в рубрику Харчові добавки
