Натрій лимоннокислий (Е331) - це білий, кристалічний порошок, утворений дрібними кристалами з характерним, чітко вираженим солоно-кислим смаком.
Має кілька промислово-господарських галузей застосування. Застосовується у медицині як реактив, що перешкоджає згортанню крові, і використовуваного для забору крові для аналізів.
Експлуатується також і у фармакології у вигляді сировини для виробництва деяких лікарських препаратів. Однак, в більшій мірі, ця хімічна речовина застосовується у харчовому виробництві.
Натрій лимоннокислий (Е331) застосовують при виготовленні продуктів харчування у двох напрямках. По-перше, його оригінальний смак послужив тому, що цю речовину у чистому вигляді можна використовувати, як спецію.
А, по-друге, і помітно частіше в харчовій галузі його використовують, як харчову добавку Е331, регулюючу кислотність продукту, при виготовленні газованих фруктових напоїв, десертних виробів желейного типу у кондитерському виробництві.
Також даний хімікат використовують в якості речовини-плавнику у сироварінні, де він використовується для виробництва плавлених сирів.
Перейти в рубрику Харчові добавки
