Метабісульфіт натрію (Е223) - це біла (у деяких випадках жовтувата) порошкова маса, з характерним запахом, схожим на запах сірки. При практичному промисловому застосуванні необхідно уникати контакту даного реактиву з водою і кислотами, оскільки піросульфіт натрію (друга назва) починає виділяти шкідливий для здоров'я газ - сірчистий ангідрид.
При нагріванні вище температури 65 °C - відбувається аналогічна реакція - виділення сірчистого ангідриду. У всіх інших випадках речовина у всіх відносинах нешкідлива.
Метабісульфіт натрію (Е223) застосовується у виробництві продуктів харчування, як харчова добавка-консервант з функціями антиоксиданту, розпушувача і відбілюючої речовини.
Затребувана у виробництві різних напоїв: безалкогольних (фруктових соків і нектарів) і алкогольних (вино і пиво), при виготовленні продукції кондитерського виробництва і виготовленні консервів.
Може також застосовуватися у деяких галузях фармацевтичної індустрії, у хімічній промисловості, у сільському господарстві, машинобудуванні та шкіряному виробництві.
Перейти в рубрику Харчові добавки
