Цитрат натрію (Е331) - це сипуча, порошкоподібна субстанція, що складається з білих кристалічних частинок з сильним кисло-солоним смаком. Застосовується у промисловому харчовому виробництві в якості харчової добавки.
Основною функцією цього інгредієнта є регуляція кислотності продукту.
Може застосовуватися при виготовленні таких харчових продуктів: желейні десерти та інші кондитерські вироби, а також газовані, соковмісні та безалкогольні напої.
Використовують натрій лимоннокислий (інше найменування цієї хімічної сполуки) в сироробном виробництві. У цій галузі він використовується в якості плавника, що застосовується при випуску плавлених сирних продуктів.
Затребуваний так само, як самостійний різновид спецій з оригінальними смаковими якостями.
Крім харчової галузі, цитрат натрію (Е331) застосовується, як обов'язковий компонент лабораторно-дослідницької діяльності і у медицині.
Е331 - має таку властивість, як здатність перешкоджати згортанню крові. Входить до складу деяких ліків, вироблених фармацевтичною галуззю.
Перейти в рубрику Харчові добавки
