Моногліцериди жирних кислот (Е471) - це натуральна харчова добавка, що володіє емульгуючими і стабілізуючими властивостями. Зовні ця речовина може виглядати, як порошок або сипуча маса, що складається з дрібних гранул, або лусочок. Колір цієї речовини може бути білим або бежевим різного ступеня насиченості. Власного стійкого запаху речовина не має.
Завдяки застосуванню таких добавок у харчовому промисловому виробництві, вдається отримувати продукти харчування, що включають у себе незмішувані у звичайних умовах компоненти.
Типовий приклад такої суміші - це жири (рослинні або тварини) і вода. І, внаслідок використання такої харчової добавки, консистенція продукту залишається стабільною і не втрачає необхідної однорідності протягом усього терміну придатності.
Моногліцериди жирних кислот (Е471) застосовують для отримання тих продуктів харчування, структура яких включає в себе велику кількість жирних інгредієнтів.
Це можуть бути маргарини, морозиво (на основі молока і молочних продуктів), соуси (майонез та інші різновиди приправ), сирні маси, йогурти та інші харчові продукти.
Перейти в рубрику Харчові добавки
