Нізин (Е234) - це порошкова речовина білого кольору (іноді світло-бежевого), без ароматичних і смакових властивостей. Відмінно розчиняється у воді і має високі показники хімічної активності, завдяки чому вважається ефективним антибіотиком.
Використовується як консервант широкого спектру дії (харчова добавка). Даний консервант ефективний у запобіганні розвитку великої групи гнильних бактерій, грибкових утворень і інших патогенних для людського організму явищ.
Завдяки його застосуванню вдається в десятки разів продовжити термін придатності продуктів харчування.
Застосування нізина (Е234) дозволяє грунтовно знизити температурні і тимчасові показники, необхідні для приготування продукту, без втрат у якості і смакових властивостях. Що дозволяє зберегти вітаміни, наявні у структурі продукту, і істотно поліпшити його споживчі якості.
Застосовують цей компонент при виробництві різноманітних консервів, це можуть бути боби, кукурудза, гриби, м'ясні і молочні вироби.
А також, його використовують у приготуванні масла, сирів плавленого типу, хлібобулочних виробів і кондитерської продукції. Затребувана ця речовина у виноробній галузі та пивоварінні.
Використовується також у фармацевтичному виробництві в якості сировини для виготовлення ліків.
Перейти в рубрику Харчові добавки
.jpg?1770746873)
