Глюконо-дельта лактон (Е575) - це кристалічна маса, що складається з частинок білого кольору з легким кремовим відтінком. Не має яскраво вираженого запаху і смаку.
Експлуатується у харчовому виробництві для виготовлення таких продуктів харчування: ковбасні вироби (сардельки, сирокопчені ковбаси, сосиски та інше), пекарна продукція, сир, солона і маринована риба.
Глюконо-дельта лактон застосовується в якості харчової добавки Е575, регулюючої кислотність, стабілізуючою колір і консистенцію продуктів харчування.
Має властивості розпушувача тіста, при використанні для приготування хлібобулочних виробів і компонента виробництва сирних продуктів, що поліпшує їх якість і дозволяє продовжити термін придатності.
Також прискорює процес приготування рибної продукції та ковбасних виробів, дозволяючи скоротити тривалість необхідної термічної обробки без втрати якості продукту, зберігаючи його смакові властивості.
Крім харчової індустрії використовується цей реактив у хімічній індустрії, у косметології і фармакологічному виробництві.
Перейти в рубрику Харчові добавки
